Receta de tortillas de masa madre

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Esta sencilla y sencilla receta de tortillas de masa madre te permite disfrutar de los beneficios de los granos preparados adecuadamente en una deliciosa tortilla.

Receta de tortillas de masa madre

Esta receta de tortillas de masa fermentada hace las mejores tortillas de masa fermentada hechas con granos 100% integrales. Aprenda a hacer un entrante de masa madre de Nourishing Traditions aquí, y obtenga mi receta de panecillos de masa madre aquí.

Fijarlo para más tarde

Una receta sencilla y fácil de tortillas de masa madre.  Disfrute de los beneficios de los granos integrales debidamente preparados en una deliciosa tortilla.  Receta sencilla de tortillas de masa madre.  Papas fritas, trigo integral, casero, rápido, mejor, de la noche a la mañana, para tartas y tacos, desechar, fermentado largo, einkorn, conchas, cómo hacer, rápido #comida y bebida #recetas saludables #tradiciones nutritivas

Receta de tortilla

Me encanta disfrutar de todos mis productos horneados favoritos en forma de masa madre. La fermentación de la harina con un iniciador de masa madre desbloquea los nutrientes de los cereales integrales y los hace más fáciles de digerir (fuente).

Esta es una receta de tortilla de masa madre simple y fácil que nos encanta usar para hacer tacos, burritos, quesadillas y más. Incluso puede cortar las tortillas en chips, tostarlas en el horno y hacer chips de tortilla de masa madre.

Consejos para el éxito

Quizás se pregunte, ¿necesito un iniciador activo de masa madre? Estas tortillas de masa madre son una de mis recetas favoritas de descarte de masa madre, junto con los panqueques de masa madre. Puede hacerlos con un iniciador vivo, activo o descartable de masa madre extra que haya estado en el refrigerador por un tiempo.

Puede usar una variedad de diferentes harinas integrales para las tortillas de masa madre, pero el trigo rojo duro es mi favorito. Esta es una harina más fuerte que hace que las tortillas sean más resistentes y fáciles de doblar.

Cuando mezcle la masa, busque una consistencia que sea pegajosa, pero no tan húmeda como para que se ensucie. Agregue la harina gradualmente mientras mezcla hasta obtener la cantidad correcta.

Mi grasa favorita para hacer estas tortillas es la manteca de cerdo o la grasa de tocino. La manteca de cerdo es la opción tradicional para hacer tortillas caseras, ya que la gente las ha estado haciendo durante siglos. El sebo también es una buena opción y el aceite de coco también funcionará si no tienes acceso a las otras grasas.

Receta de tortilla de masa madre

Cómo hacer tortillas de masa madre

Ingredientes:

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, combine la masa madre, el agua, la grasa derretida y la sal.
  2. Comience a agregar harina poco a poco mientras mezcla. Deténgase cuando la masa tenga una consistencia pegajosa, pero no tan húmeda como para que se ensucie y sea difícil trabajar con ella.
  3. Amasar la masa en el bol o sobre una superficie enharinada durante varios minutos.
  4. Cubra el tazón de masa y colóquelo en un lugar cálido para que fermente durante 7 a 24 horas.
  5. Cuando esté listo para cocinar, divida la masa en 8 porciones iguales.
  6. Extienda cada trozo de masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que tenga el grosor que desee.
  7. Cocine las tortillas una a la vez en una sartén de hierro fundido caliente a fuego medio alto durante unos 15-30 segundos por cada lado. Busque que se empiecen a formar burbujas y que la tortilla empiece a endurecerse.
  8. Sirva tibio o frío.

Cómo hacer tortillas de masa madre

Cómo hacer chips de tortilla con las tortillas de harina sobrantes

Para hacer papas fritas con las tortillas sobrantes, precaliente el horno a 400ºF. Unte las tortillas con grasa derretida, como manteca de cerdo, grasa de tocino, sebo o aceite de coco. Use un cortador de pizza para cortar las tortillas en forma de trozos de chips

Espolvoree los chips con sal u otros condimentos, si lo desea. Algunas opciones deliciosas son las hierbas, el pimentón, el ajo y el queso rallado. Hornee en el horno hasta que esté crujiente, alrededor de 8-12 minutos.

Almacenamiento de tortillas de masa madre

Las tortillas de masa madre son excelentes para hacer en lotes más grandes y tenerlas a mano para comidas rápidas. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre cómo almacenarlos.

¿Cuánto tiempo duran las tortillas de masa madre?

Las tortillas de masa madre se mantendrán en el mostrador durante unos 3-5 días. Debido a la masa madre, se mantienen frescos durante más tiempo a temperatura ambiente que los productos horneados sin masa madre.

En el congelador, las tortillas de masa madre se mantendrán durante unos 6 meses.

¿Se puede congelar la masa de tortilla de masa madre?

¡Si! La masa se puede congelar y sacar para descongelar antes de que esté listo para cocinar. Recomiendo congelar la masa después de que se haya dejado fermentar a temperatura ambiente.

¿Puedes congelar tortillas cocidas?

Las tortillas de masa madre cocidas se congelan maravillosamente. Primero déjelos enfriar completamente. Guárdelos en una bolsa con papel pergamino entre cada tortilla.

Cuando esté listo para usarlos, déjelos descongelar a temperatura ambiente. Úselos tal cual o calentándolos suavemente.

Cómo hacer tortillas tradicionales de masa madre

¿Qué es lo que más te gusta comer en una tortilla?

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Tortillas de masa madre

Receta de tortillas de masa madre

Esta sencilla y sencilla receta de tortillas de masa madre te permite disfrutar de los beneficios de los granos preparados adecuadamente en una deliciosa tortilla.

Tiempo de preparación
10 minutos

Hora de cocinar
15 minutos

Tiempo adicional
7 horas

Tiempo Total
7 horas 25 minutos

Ingredientes

  • 1/2 taza de masa madre
  • 1/2 taza de agua
  • 4 cucharadas de grasa derretida (manteca de cerdo, grasa de tocino, sebo)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de harina integral
  • Harina blanca sin blanquear para extender

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine la masa madre, el agua, la grasa derretida y la sal.
  2. Comience a agregar harina poco a poco mientras mezcla. Deténgase cuando la masa tenga una consistencia pegajosa, pero no tan húmeda como para que se ensucie y sea difícil trabajar con ella.
  3. Amasar la masa en el bol o sobre una superficie enharinada durante varios minutos.
  4. Cubra el tazón de masa y colóquelo en un lugar cálido para que fermente durante 7 a 24 horas.
  5. Cuando esté listo para cocinar, divida la masa en 8 porciones iguales.
  6. Extienda cada trozo de masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que tenga el grosor que desee.
  7. Cocine las tortillas una a la vez en una sartén de hierro fundido caliente a fuego medio alto durante unos 15-30 segundos por cada lado.
  8. Busque que se empiecen a formar burbujas y que la tortilla empiece a endurecerse.
  9. Sirva tibio o frío.

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