Receta de remolacha fermentada

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Con esta receta de remolacha fermentada, obtienes lo mejor de ambos mundos: delicioso sabor a remolacha en escabeche con beneficios probióticos.

Receta de remolacha fermentada

La remolacha fermentada es uno de nuestros alimentos probióticos favoritos, junto con los encurtidos y los condimentos. Esta receta de remolacha fermentada es suave y picante, y es una excelente introducción a los fermentos.

Algunos otros de nuestros alimentos fermentados favoritos son esta receta de zanahorias fermentadas y esta receta fácil de kimchi.

Fijarlo para más tarde

Receta de remolacha en escabeche fermentada deliciosa y probiótica.  ¡Fácil y delicioso!  Recetas de comida fermentada # recetas saludables # fermentación # decapado

Remolacha fermentada naturalmente

La remolacha es una fuente inagotable de nutrición y es un potente limpiador (fuente). Encuentro que casi todo el mundo los disfruta en escabeche. Cuando se fermentan naturalmente, obtienes el sabor que viene con una receta de remolacha en escabeche y bacterias beneficiosas.

Ingredientes y suministros

Recomiendo usar remolacha orgánica para una mejor nutrición. Además, encuentro que los productos convencionales tienen una tendencia a moldearse más fácilmente cuando se fermentan, mientras que los productos orgánicos no se moldean tan fácilmente. Las remolachas de cosecha propia son las mejores.

Mi sal favorita para fermentar es la sal marina celta. Se trata de una sal mineral de alta calidad que aporta mucho sabor y nutrientes.

Me gusta hacer esta receta en frascos de vidrio de un cuarto de galón. Puede utilizar tapas de enlatado de metal normales. O, si está buscando tapas de fermentación, consulte mi revisión de tapas de fermentación aquí.

Remolacha fermentada naturalmente

Instrucciones de la receta de remolacha fermentada

Ingredientes:

Instrucciones:

  1. Hornee las remolachas a 300 grados en el horno durante tres horas.
  2. Una vez que las remolachas se hayan enfriado, córtelas a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. (No corte las remolachas demasiado pequeñas, o fermentarán demasiado rápido, lo que puede producir alcohol, no el tipo de fermento que buscamos).
  3. Coloque las remolachas en un frasco de vidrio de un cuarto de galón.
  4. Agregue 2 cucharadas de sal mineral y especias u otros ingredientes aromatizantes, si los usa.
  5. Llene la jarra hasta el hombro con agua filtrada. Asegúrese de que las remolachas permanezcan sumergidas. Use un peso de fermentación si lo desea.
  6. Coloque la tapa del anillo de enlatado de metal en el frasco firmemente o use otro tipo de tapa de fermentación.
  7. Deje que las remolachas fermenten a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días, luego póngalas en el refrigerador.

Cómo fermentar naturalmente la remolacha

Ideas aromatizantes

Puede mantener las remolachas simples o puede agregar una variedad de diferentes especias para remolachas fermentadas con especias. Solo uno de estos ingredientes es excelente, o puede combinar dos o tres para obtener combinaciones de sabores divertidas. Aquí algunas ideas:

  • Vainas de cardamomo
  • Canela
  • Jengibre
  • naranja
  • Ajo
  • eneldo
  • Comino
  • Albahaca

También puede fermentar remolacha junto con otras verduras de buena fermentación, como zanahorias y repollo.

Cómo hacer remolacha fermentada

Remolacha fermentada en espiral

Como es mejor no tener los trozos de remolacha demasiado pequeños, no recomiendo hacer espirales de remolacha para fermentar. Si las remolachas se cortan demasiado pequeñas, pueden fermentar demasiado rápido, lo que conduce a la creación de alcohol. ¡Ese no es el tipo de fermentación que buscamos aquí!

Beneficios de la remolacha fermentada

¿La remolacha fermentada es buena para ti? Existen grandes beneficios para la salud de la remolacha fermentada. Como mencioné anteriormente, la remolacha tiene muchos nutrientes maravillosos. Son potencias de vitaminas y minerales.

Al igual que con otras verduras fermentadas, la remolacha y el jugo de remolacha tienen aún más beneficios cuando la remolacha se fermenta. La fermentación hace que los nutrientes estén más disponibles y sean más abundantes. Otra forma en que me gusta disfrutar de los beneficios de la remolacha fermentada es haciendo kvas de remolacha fermentada.

¿Son las remolachas en escabeche lo mismo que las remolachas fermentadas?

Las remolachas en escabeche enlatadas no tienen las bacterias vivas y beneficiosas que tienen las remolachas fermentadas. Las altas temperaturas del enlatado no permiten que vivan las bacterias probióticas.

Cuando se deja reposar la remolacha fermentada a temperatura ambiente, las bacterias beneficiosas se multiplican, creando un sabor maravilloso y mucha bondad probiótica.

Remolacha fermentada natural

¿Cuánto duran las remolachas fermentadas?

Si las dejas sumergidas y en el frigorífico, las remolachas fermentadas caseras duran mucho tiempo. Los he tenido en mi refrigerador durante meses.

Me gusta cultivar un montón de remolachas en mi jardín cada año y fermentarlas para conservarlas durante el invierno.

¿A qué saben las remolachas fermentadas?

Las remolachas fermentadas tienen un sabor picante, de una manera suave. No son tan ácidos como el chucrut, por ejemplo, pero tienen un agradable sabor picante. Su suavidad los convierte en una excelente opción para alguien que es nuevo en los alimentos fermentados.

Remolacha fermentada

Remolacha Fermentada

Receta de remolacha fermentada

Con esta receta de remolacha fermentada, obtienes lo mejor de ambos mundos: delicioso sabor a remolacha en escabeche con beneficios probióticos.

Tiempo de preparación
10 minutos

Hora de cocinar
3 horas

Tiempo adicional
3 días

Tiempo Total
3 días 3 horas 10 minutos

Ingredientes

  • Aproximadamente 12 remolachas orgánicas medianas, sin la parte superior
  • 2 cucharadas de sal mineral
  • Algunas vainas de semillas de cardamomo (opcionales u otros ingredientes aromatizantes; vea las ideas a continuación)
  • Agua filtrada

Instrucciones

  1. Hornee las remolachas a 300 grados en el horno durante tres horas.
  2. Una vez que las remolachas se hayan enfriado, córtelas a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. (No corte las remolachas demasiado pequeñas, o fermentarán demasiado rápido, lo que puede producir alcohol, no el tipo de fermento que buscamos).
  3. Coloque las remolachas en un frasco de vidrio de un cuarto de galón.
  4. Agregue 2 cucharadas de sal mineral y especias u otros ingredientes aromatizantes, si los usa.
  5. Llene la jarra hasta el hombro con agua filtrada. Asegúrese de que las remolachas permanezcan sumergidas. Use un peso de fermentación si lo desea.
  6. Coloque la tapa del anillo de enlatado de metal en el frasco firmemente o use otro tipo de tapa de fermentación.
  7. Deje que las remolachas fermenten a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días, luego póngalas en el refrigerador.

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