Receta de masa de tarta de manteca

No ha comido pastel hasta que haya hecho un pastel con una corteza de pastel de manteca. Es escamoso, ligero y delicioso. Esta es mi receta favorita de masa de tarta de manteca.

Corteza de pastel de manteca

Seguir una dieta de Tradiciones Nutritivas no significa estar privado. ¡Lejos de ahi!

Una de mis cosas favoritas para hacer es tomar las recetas familiares favoritas y darles un cambio de imagen real de la comida. Hago esto para mi masa de pizza de masa fermentada, mis bollos de hamburguesa de masa fermentada y esta masa de tarta de manteca y mantequilla.

Fijarlo para más tarde

La mejor receta de masa de tarta de manteca para una masa de tarta deliciosa y escamosa.  #pie #piecrust #lard #butter #nourishingtraditions

La mejor corteza de tarta de manteca

¿Qué grasa hace la mejor masa de pastel? Para esta receta de masa de tarta de manteca de cerdo, incluyo grasas saludables densas en nutrientes como manteca de cerdo y mantequilla alimentada con pasto para hacer una masa de tarta de manteca y mantequilla. ¡Son más saludables y tienen un sabor increíble!

¿Es mejor la masa de tarta con manteca o mantequilla? Cualquiera de los dos funciona bien por sí solo, pero yo personalmente prefiero una combinación de manteca y mantequilla. La descamación y el sabor es inmejorable.

¿Por qué la manteca de cerdo es mejor para la masa de tarta?

La manteca tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla. Esto hace que sea más fácil de manipular y produce una corteza de pastel muy crujiente y escamosa.

Dado que se mantiene más firme, la manteca de cerdo tiende a permanecer en su lugar mejor que la mantequilla. Es menos probable que se ablande demasiado o se disuelva en la harina mientras manipula la masa.

Puede usar manteca de cerdo sola en una base de pastel si lo desea. Para obtener el mejor sabor, también me gusta incluir mantequilla. La mantequilla tiene un sabor increíble y también aporta escamas.

Cómo hacer masa para tarta de manteca

Instrucciones de la receta de masa de tarta de manteca

Ingredientes:

Instrucciones:

  1. En un procesador de alimentos, combine la harina y la sal.
  2. Agregue la manteca de cerdo y la mantequilla y presione el procesador de alimentos hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa.
  3. Agregue gradualmente agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa forme una bola.
  4. Coloque la masa en el refrigerador durante una hora.
  5. Estirar para el uso deseado.
  6. Para un pastel de frutas con una corteza superior e inferior, hornee a 425ºF durante unos 40 minutos.

Receta de masa de tarta de manteca y mantequilla

¿Por qué la manteca de cerdo es mejor para la masa de pastel que la manteca vegetal?

Técnicamente, la manteca vegetal es cualquier grasa para hornear que sea sólida a temperatura ambiente. Pero la mayoría de la gente usa el término acortamiento para referirse a productos como Crisco y margarina.

Si al decir manteca te refieres a productos comerciales elaborados con los llamados aceites vegetales, la manteca es una opción mucho mejor que la manteca.

¿Es mejor la manteca que la manteca? ¡Absolutamente! Crisco y la margarina están hechos de aceites de semillas industriales tóxicos e inflamatorios que han sido altamente procesados ​​y se ha demostrado que son terribles para nuestra salud (fuente).

La mejor manteca de cerdo que se puede utilizar para hacer costras de tarta es la grasa que se encuentra alrededor de los órganos internos, también llamada manteca de cerdo. Esta es la manteca de cerdo de sabor más firme y suave, y hará una increíble corteza de pastel de manteca de hoja.

¿Cuál es la manteca de cerdo más saludable?

Aunque la manteca de cerdo es una opción mucho más saludable que los productos comerciales de manteca, no toda la manteca de cerdo es igual. Como todas las opciones de alimentos, la calidad y la fuente lo son todo.

La manteca de cerdo más saludable es la grasa de cerdo criado orgánicamente al aire libre. Este tipo de manteca tendrá el mayor contenido de nutrientes y la mayor cantidad de beneficios para la salud.

¿Nuevo en grasas tradicionales? En caso de que se esté preguntando cuál es la diferencia entre la manteca de cerdo y el sebo, aquí hablo todo sobre el sebo y la manteca de cerdo.

Y, si desea aprender a procesar su propia manteca de cerdo a partir de grasa de cerdo, aquí tengo un tutorial completo sobre cómo procesar sebo. El proceso es exactamente el mismo para la manteca de cerdo.

Masa de tarta de manteca y mantequilla

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Que harina usar

Normalmente, me gusta seguir con harinas integrales recién molidas, o al menos una combinación de harina integral y blanca. Para esta receta, hago las cosas un poco diferente.

La forma ideal de comer granos es tenerlos enteros, recién molidos y preparados adecuadamente, ya sea remojándolos, brotando o fermentando. Esto desactiva los anti-nutrientes, haciéndolos más fáciles de digerir y los nutrientes más disponibles.

Para una masa de tarta, realmente no hay una buena manera de remojar o fermentar la harina y aún así obtener buenos resultados. Una opción es usar harina germinada, pero si realmente buscas una corteza de pastel agradable, ligera y escamosa, la harina integral germinada simplemente no da los mismos resultados.

los Tradiciones nutritivas El libro de cocina tiene una receta de masa de pastel y requiere hacer exactamente lo mismo que hago con las masas de pastel: usar harina blanca. Tal como dice la receta de Nourishing Traditions, esto es un pequeño compromiso.

No comería masas de pastel de harina blanca con mucha regularidad. Pero, para un gusto ocasional, estoy de acuerdo. Después de todo, hay tanta manteca de cerdo y mantequilla, y eso tiene que ayudar a compensar el consumo de harina blanca, ¿verdad?

Masa de tarta de manteca

Corteza de pastel de manteca

Receta de masa de tarta de manteca

No ha comido pastel hasta que haya hecho un pastel con una corteza de pastel de manteca. Es escamoso, ligero y delicioso. Esta es mi receta favorita de masa de tarta de manteca.

Tiempo de preparación

10 minutos

Hora de cocinar
40 minutos

Tiempo adicional
1 hora

Tiempo Total
1 hora 50 minutos

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de hojaldre o harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de manteca de cerdo fría
  • 1/3 taza de mantequilla fría
  • 1/3 taza de agua helada

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos, combine la harina y la sal.
  2. Agregue la manteca de cerdo y la mantequilla y presione el procesador de alimentos hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa.
  3. Agregue gradualmente agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa forme una bola.
  4. Coloque la masa en el refrigerador durante una hora.
  5. Estirar para el uso deseado.
  6. Para un pastel de frutas con una corteza superior e inferior, hornee a 425ºF durante unos 40 minutos.

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