Receta de condimento de calabacín fermentado con lacto

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Esta receta de condimento de calabacín es una deliciosa cobertura probiótica o mezcla para tus comidas favoritas. También es una excelente manera de usar calabacín extra.

La mejor receta de salsa de calabacín

Disfrutar de muchos alimentos probióticos es importante, ya sea que siga una dieta Nourishing Traditions o la dieta GAPS. ¡Este dulce condimento de calabacín con miel es tan delicioso que olvidarás lo bueno que es para ti! Es lacto fermentado, lo que significa que contiene una abundante variedad de bacterias probióticas saludables.

El calabacín fresco es un sustituto brillante de los encurtidos en esta receta fácil de condimento de calabacín, y probablemente ni siquiera podrá notar la diferencia. Nos encanta usarlo en cualquier lugar donde normalmente usemos un condimento de pepinillos.

Es un gran uso para todos los calabacines que aman crecer en el verano. Sé que siempre estoy buscando buenas recetas de calabacín cuando nuestro jardín está lleno de ellas.

Fijarlo para más tarde

Esta receta de condimento de calabacín es una deliciosa cobertura probiótica o mezcla para tus comidas favoritas.  También es una excelente manera de usar calabacín extra.  #reslish #zucchini #alimentos tradicionales

Esta receta de condimento dulce y picante animará tus comidas favoritas

Me gusta servir una variedad de condimentos cada vez que comemos perritos calientes y hamburguesas, y este condimento de calabacín es, con mucho, nuestro favorito. También hemos encontrado otras formas deliciosas de disfrutarlo:

  • Mezclar con huevos rellenos.
  • Incorpora la ensalada de atún o salmón.
  • Agréguelo a los sándwiches
  • Sírvelo junto con cualquier carne.
  • Cubra el queso crema y las galletas saladas para un refrigerio de fiesta elegante

¡Me encanta saber que algo tan delicioso y versátil también es muy bueno para nosotros! Tratamos de comer algo de comida probiótica viva con cada comida, y este condimento de calabacín fermentado con lacto hace el trabajo perfectamente.

Obtén mi receta de remolacha fermentada aquí. Algunos otros de nuestros alimentos fermentados favoritos son esta receta de zanahorias fermentadas y esta receta fácil de kimchi.

Receta de condimento fermentado

Instrucciones de la receta de condimento de calabacín

Ingredientes:

Instrucciones:

  1. Picar todas las verduras muy finamente.
  2. Mezcle las verduras picadas con miel y sal.
  3. Coloque una uva o una hoja de roble en el fondo de un frasco de vidrio de boca ancha, luego agregue la mezcla de vegetales picados.
  4. Coloque una segunda hoja sobre la mezcla de verduras y agregue el peso de fermentación si lo desea.
  5. Agregue suficiente agua filtrada para cubrir el contenido del frasco a una pulgada de la parte superior del frasco.
  6. Presione la hoja y el peso (si se usa) hacia abajo para mantener todo sumergido.
  7. Coloque una tapa de metal para enlatar en el frasco herméticamente. También puede usar una tapa de fermentación si lo desea.
  8. Fermenta a temperatura ambiente durante unos 3 días o tan pronto como ya no puedas hacer clic en la tapa de metal.
  9. Cuando termine de fermentar, guárdelo en el refrigerador.

Condimento fermentado de lacto

Variaciones que puedes probar

Siéntase libre de cambiar el calabacín por otra calabaza de verano, como un crookneck amarillo. También puedes jugar con las cebollas y los pimientos.

Pruebe cebollas verdes en lugar de blancas o pimientos de diferentes colores. Incluso puede agregar pimientos picantes si le gusta la comida picante.

Otra idea es hacer saborear este calabacín y agregar zanahorias finamente picadas. Esto agrega aún más color y textura, y es un sabroso cambio de ritmo.

Elegir ingredientes

Cuando decida los ingredientes, asegúrese de elegir la mejor calidad posible. Cuando esté fermentando lacto, obtendrá los mejores resultados y la más alta nutrición si usa productos orgánicos.

He notado que los productos no orgánicos a menudo se enmohecen si alguna vez trato de fermentarlos. Desde entonces, me quedé con los productos orgánicos. También me gusta evitar la mayor carga tóxica de los productos convencionales.

Aún mejor, use productos que usted mismo haya cultivado. Ahí es donde realmente brilla esta receta. Siéntase libre de mezclar y combinar los ingredientes para que se adapten a lo que esté cosechando actualmente en su jardín, de una acción de CSA o de un mercado de agricultores.

Esta salsa de calabacín es muy flexible y quedará deliciosa de varias formas con diferentes verduras.

El mejor condimento de calabacín

Consejos y equipo de fermentación

No tienes nada demasiado elegante para hacer tu propia salsa fermentada casera. Basta con unos tarros de albañil de una pinta o un cuarto de galón, con tapas de metal. Puede usar tapas de fermentación especiales si lo desea, pero no son absolutamente necesarias. Si está buscando algunas tapas de fermentación, consulte mi revisión y comparación completa de tapas de fermentación aquí.

No llene demasiado los frascos. Simplemente llénelos hasta el hombro (donde el frasco comienza a curvarse en la parte superior).

Puede agregar un peso de fermentación si lo desea, para mantener todo sumergido. Esto ayudará a prevenir el moho. Si no tiene pesos de fermentación especiales, puede usar piedras lavadas muy limpias o pesos de tarta.

Ponga la tapa de metal herméticamente y obsérvela mientras fermenta. Una vez que la tapa de metal esté tensa y ya no puedas hacer clic hacia arriba y hacia abajo, el fermento está listo.

Llévelo al refrigerador u otro lugar frío para guardarlo. ¡Disfruta de la comida que quieras!

Si está interesado en aprender a fermentar en una vasija y está buscando una, comparto mi comparación de vasijas de fermentación aquí.

Receta de salsa de calabacín

Receta de condimento de calabacín fermentado con lacto

Receta de salsa de calabacín fermentado con lacto

Esta receta de condimento de calabacín es una deliciosa cobertura probiótica o mezcla para tus comidas favoritas. También es una excelente manera de usar calabacín extra.

Tiempo de preparación
15 minutos

Tiempo adicional
3 días

Tiempo Total
3 días 15 minutos

Ingredientes

  • 1-2 calabacines pequeños
  • 2 hojas de uva o roble
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de miel cruda
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de sal mineral
  • Agua filtrada

Instrucciones

  1. Picar todas las verduras muy finamente.
  2. Mezcle las verduras picadas con miel y sal.
  3. Coloque una uva o una hoja de roble en el fondo de un frasco de vidrio de boca ancha, luego agregue la mezcla de vegetales picados.
  4. Coloque una segunda hoja sobre la mezcla de verduras y agregue el peso de fermentación si lo desea.
  5. Agregue suficiente agua filtrada para cubrir el contenido del frasco a una pulgada de la parte superior del frasco.
  6. Presione la hoja y el peso (si se usa) hacia abajo para mantener todo sumergido.
  7. Coloque una tapa de metal para enlatar en el frasco herméticamente. También puede usar una tapa de fermentación si lo desea.
  8. Fermenta a temperatura ambiente durante unos 3 días o tan pronto como ya no puedas hacer clic en la tapa de metal.
  9. Cuando termine de fermentar, guárdelo en el refrigerador.

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