¿Qué es el sebo? | Beneficios del sebo de res

Dado que el sebo no es una palabra muy familiar para muchos en estos días, es posible que se pregunte, ¿qué es el sebo? ¿Cómo se puede utilizar el sebo?

Hasta tiempos más recientes, casi todo el mundo tenía una conexión mucho más estrecha con la fuente y la preparación de sus alimentos que la mayoría ahora. Nuestros bisabuelos probablemente eran expertos en todo tipo de ingredientes tradicionales, incluidos productos como el sebo de res. No solo sabían de dónde provenían sus alimentos y otras necesidades diarias, ¡probablemente ayudaron a crecer o hacerlos!

Hoy en día, la mayoría de los estadounidenses están tan desconectados del lugar donde se cultivan e incluso se preparan nuestros alimentos. Hemos perdido contacto con los alimentos y las prácticas tradicionales que eran una segunda naturaleza para nuestros antepasados.

¿Por qué importa esto? Resulta que hay mucha sabiduría no solo en tener una conexión cercana con la fuente de nuestros alimentos, sino también en los tipos de alimentos que se comían tradicionalmente, en comparación con lo que la mayoría de los estadounidenses comen hoy.

El sebo de res es uno de esos tesoros tradicionales. Nuestros bisabuelos probablemente lo usaban todo el tiempo, pero ¿quién sabe qué es el sebo en estos días?

Beneficios del sebo de res

Entonces, ¿qué es exactamente el sebo?

El sebo es simplemente grasa de res. El proceso de extracción cocina la grasa cruda y la convierte en una grasa líquida caliente (o sólida a temperatura ambiente). El sebo de vaca de la más alta calidad proviene de la grasa alrededor de los riñones. También llamada grasa de hoja, esta grasa de res del área de los riñones es la más alta en todos los diversos nutrientes que contiene la grasa de res, especialmente la grasa de res de animales alimentados con pasto. La grasa que se encuentra cerca de los riñones es la más selecta para convertirla en sebo, pero cualquier grasa de res se puede convertir con éxito.

¿Por qué el sebo es tan bueno?

El sebo de res de ganado sano alimentado con pasto es realmente algo asombroso. Contiene una gran variedad de nutrientes. Estos son beneficiosos tanto interna como externamente. Estos son algunos de los nutrientes que se encuentran en el sebo de res de animales alimentados con pasto:

  • Vitaminas A, D, K, E y B12
  • Rica en minerales
  • Ácido linoleico conjugado con propiedades antiinflamatorias naturales
  • Ácido palmitoleico (omega 7), que es uno de los componentes básicos de nuestra piel.
  • El ácido palmítico ayuda a mejorar la función de barrera protectora de la piel.
  • El ácido esteárico ayuda a reparar la piel dañada y mejora la flexibilidad y flexibilidad de la piel.

Como puede ver, es una lista bastante impresionante de nutrientes que nos benefician tanto por dentro como por fuera. Es importante señalar que estos nutrientes son mucho más abundantes en el ganado alimentado con pasto que en el ganado alimentado con granos.

Las culturas tradicionales apreciaban las grasas animales como el sebo de res debido a sus beneficios para la salud de todos estos importantes nutrientes. Reconocieron que estas diferentes vitaminas, minerales y ácidos grasos ayudaron a prolongar la vitalidad hasta la vejez, facilitar la fertilidad, tener niños sanos y prevenir la caries dental. ¡Es hora de deshacerse de los aceites “vegetales” tóxicos e hidrogenados y volver a las grasas saludables, como el sebo de res, que disfrutaban nuestros antepasados!

Que es el sebo de res

Papas fritas y sebo de McDonald’s

Aquí hay una curiosidad interesante: en el pasado, McDonald’s solía cocinar sus papas fritas en sebo de res. En ese momento, se consideraba ampliamente que era una opción saludable como aceite de cocina. McDonalds solo dejó de usar sebo y cambió a aceites vegetales parcialmente hidrogenados aromatizados con MSG cuando los activistas por los derechos de los animales se lo pidieron.

Ya que estamos en el tema de las papas fritas, vale la pena señalar que el sebo de res hace las papas fritas caseras más deliciosas que jamás haya comido. ¡Asegúrate de probarlo! En lugar de depender del glutamato monosódico tóxico para el sabor, obtiene un sabor natural y rico en nutrientes. ¡Super delicioso!

El sebo como aceite de cocina ideal

Con su amplia gama de nutrientes beneficiosos y un punto de humo impresionantemente alto de 400 a 420 ° F, el sebo de res es una grasa perfecta para saltear, freír e incluso hornear. Ya mencioné las papas fritas, así que probablemente estés pensando en qué otras cosas deliciosas puedes freír en sebo. Te doy algunas ideas más: rosquillas, buñuelos, pollo frito… ¿Ya tienes hambre? El sebo de res también hace una masa para pasteles deliciosamente escamosa. No sé ustedes, pero me alegra saber que cuando se preparan con ingredientes ricos en nutrientes preparados tradicionalmente, estos alimentos no tienen que ser prohibidos, placeres culpables, ¡sino deliciosas golosinas que se pueden disfrutar plenamente!

Vuelve a la cocina

Como mencioné al principio, la mayoría de los estadounidenses han perdido la estrecha conexión que tenían nuestros antepasados ​​con el origen de sus alimentos y cómo se preparan. Cada vez más personas están comenzando a darse cuenta del terrible precio que la dieta estadounidense estándar está causando en nuestra salud y han comenzado a recurrir nuevamente a formas más tradicionales de cocinar y comer. Al aprender estas prácticas ancestrales de procesar y cocinar con alimentos tradicionales como el sebo, podemos comenzar a tener esa conexión con la fuente de nuestros alimentos una vez más.

Comprar un gran trozo de grasa de res, molerlo o cortarlo y convertirlo en sebo es una forma segura de ensuciarse y comenzar a tener una conexión más cercana con el lugar de origen de su comida. Y, si está preparando sebo, pueden resultar unas deliciosas rosquillas o patatas fritas … ¡qué recompensa más agradable por el tiempo dedicado a conectarse con su comida!

¿Qué vas a hacer?

Es de esperar que ahora esté familiarizado con lo que es el sebo, por qué es tan beneficioso y por qué vale la pena traerlo de vuelta a nuestras cocinas. Los animo a que busquen un granjero local y consuman algo de grasa de res. Convertirlo en sebo es un proceso totalmente factible, y te muestro cómo hacerlo de principio a fin en esta publicación aquí.

Una vez que tengas tu sebo, ¿qué harás? ¿Qué comidas deliciosas te inspiraron?

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